O NECOOP surgiu em 2012, na Universidade Federal da Fonteira Sul - UFFS, Campus Laranjeiras do Sul - PR, com o intuito de desenvolver atividades ligadas ao Ensino, Pesquisa e Extensão, promovendo a Cooperação, Economia Solidária e Desenvolvimento como elementos indissociáveis de uma universidade comprometida com a transformação social. Tendo como um dos objetivos o fortalecimento e apoio das diversas dimensões ligadas a economia solidária e cooperativismo popular, considerando como uma estratégia importante para a superação das vulnerabilidades regionais e promoção do desenvolvimento.

Atualmente, junto com docentes e discentes dos cursos de Agronomia, Ciências Econômicas, Engenharia de Alimentos e Interdisciplinar em Educação no Campo, e também do mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural, da Universidade, tem-se a busca constante pelo desenvolvimento numa perspectiva humana e inclusiva, através de práticas solidárias.